STEP1、40克黄油在室温下放至软化，手指按下有个窝即可，夏天不可放太软，因为现在天气冷，所以我放在了第一步。

STEP2、两个鸡蛋加入两克盐，4-5滴柠檬汁，打散

STEP3、在打好的蛋液中放入70克牛奶，搅拌均匀。然后用烧好的开水隔着温热，温至手指感觉有热度即可，时间不可过长，就在蛋液刚刚有温度时就拿开热水，否则容易出现麻薯发不起来的问题（失败的教训。

STEP4、倒入一包蓝黛麻薯粉（200克）

STEP5、搅拌至无干粉状态。

STEP6、将黄油揉进搅拌好的粉中，然后取出所有粉团放到案板上揉搓。揉搓的过程类似于洗衣服一样，实际是将黄油与粉团均匀地融合。

STEP7、揉搓到粉团完全不粘手，而且案板上也没有粘上去的粉团沫，这个时候立马停止揉搓。因为这个时候黄油的融点刚刚好，再揉就会过了，揉过会发现整个粉团粘到怀疑人生。所以夏天做麻薯，建议开空调，不然非常容易揉过头。过头了也别着急，还有补救办法：第一种，将揉过头特粘的粉团装入裱花袋，在裱花袋头剪个口，将粉团一点点挤在烤盘上，然后用手粘点水，把每一个挤出来的小山堆的头抹圆一下，放入烤箱。做出来的也可以很好看好吃。第二种，加入适量面粉，就是你觉得加到不粘手的程度，然后再继续下一个步骤就好了，只是口感会有点不同。

STEP8、加入黑芝麻，揉搓均匀，这时候的手法就别像洗衣服了，温柔点，像揉面那样。

STEP9、按等份搓成20个小团子。用个小喷壶喷上水，我试过不喷水也可以烤出裂纹，不过还是喷水靠谱点。

STEP10、入。我有两个，一个是格兰仕，一个是长帝，都不。格兰仕还是全部设定好食物程序，但优点是它有个鸡设定，这个设定里带风功能，仔细看了风是从右侧孔吹出。所以成麻薯优选。在大用用之前，务必买一个度计，测试度是否准确，我格兰仕度非常精准，长帝比按钮40-50度。想用平炉出很好颜色我试了几十次，得出结论：1.度180度2.开风功能3.前22分钟4.取出麻薯，转换一左右方向（因平炉风基本是只有一边有风）再入8分钟。5.度，建议后8分钟170度。这样避免麻薯部凹陷。我不，会出现有一炉里有3-4个麻薯部轻微凹陷。

STEP11、出炉。颜色虽然没有风炉那么好看，但基本上色，如果喜欢壳硬一点，颜色深一点，可将中下层烤的时间延长2分钟，也一样好吃。看各人口味。

STEP12、如果你家的烤箱没有热风功能，用一样的步骤，也会上色和有裂纹，只是颜色不那么好看均匀，吃起来也会外壳软一点，但烤太过又会外壳过于厚硬。所以建议还是按这个时长来烤。