STEP1、鸡肉去头去脖子去屁股斩小块，冷水上锅，加几片姜，一小杯料酒煮开然后关火清洗

STEP2、过好冷河的鸡块，我的料酒是客家和糯米酒，所以有点上色了

STEP3、准备姜片、蒜瓣、九层塔洗净

STEP4、准备好三杯调料，就是生抽、陈醋、白砂糖，三样调料等量，具体参考鸡肉多少，我一直仔鸡800克左右这三样调料50ml差不多

STEP5、热锅加油爆香姜片和蒜瓣

STEP6、加入几块翻炒，如果喜欢鸡肉香一点这时可以赞点白酒

STEP7、把鸡肉里水分全炒干后加入准备好的三杯调料

STEP8、继续翻炒均匀，这时候鸡肉上色非常漂亮了

STEP9、加盖转小火慢炖约20分钟左右

STEP10、然后加入九层塔大火收汁炒匀出锅装盘即可

STEP11、鸡肉酸甜可口，绝对是米饭手

STEP12、做这个菜要煮多一点饭，因为非常开胃