 家常菜

水酥饼

2024-04-26 16:05:32 酥饼,

1豆沙我是熬糖稀，加豆沙面和热油自己做的，下次再上传做法，大家可以自己买豆沙或者其他水果馅都可以，月饼的大小也可以自己调整；2月饼皮不能加一点水，全用油，关键就是油与面要充分融合；3做的时候需要足够的耐心，因为皮本身很酥，包的时候需要足够耐心

STEP1、猪板油撕去表皮膜，注意不能用肥肉，一定只能用猪板油，用破壁机(绞肉机也可以，只要能打成泥)打成泥(不用加水)倒入面粉中用厨师机绞揉均匀(可以用手或者面包机)

水酥饼

STEP2、成上图混合均匀后倒出用手再次揉，使得面与油彻底混合(面吃透油，然后盖保鲜膜静止30分钟(没有厨师机可以直接用手混合揉匀）

水酥饼

STEP3、将面团分成25g一个的剂子

水酥饼

STEP4、再次用手心揉搓，使面粉顺滑

水酥饼

STEP5、面团揉圆，如视频中所示包入豆沙馅，再次揉圆

水酥饼

STEP6、揉圆的饼，轻轻压扁，放入提前准备的冷水中，泡水1个小时

水酥饼

STEP7、烤箱上下火180摄氏度，预热ok，放入烤箱靠上层烘烤20分钟，两面微黄就ok

水酥饼

STEP8、今年做了一个大月饼

水酥饼

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