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不消纹路的曲奇饼干,圈圈圆圆圈住你的心。


2024-04-26 16:05:32 ,,


不消纹路的曲奇饼干,圈圈圆圆圈住你的心。的做法配料表

  • 黄油 (130克)
  • 蛋清 (30克)
  • 低粉 (85克)
  • 糖粉 (60克)
  • 盐 (1.5克)
  • 杏仁粉 (25克)
  • 抹茶粉 (10克)

不消纹路的曲奇饼干,圈圈圆圆圈住你的心。的做法经验之谈

1.曲奇烤后会变大,所以不要挤的太大了。2.黄油室温软化,冬天放温暖的地方,吹风机吹一下,软化到硅胶刮按压下去又一点阻力。3.面糊太干挤不动的原因:黄油软化不够,冬天气温较低,面团会过快凝固。4.放入烤箱塌了:黄油软化过度,烤箱要预热超过15分钟,高温快速定型。5.烤得时候冒油:水油分离,蛋液和黄油一定要充分融合,冬天用常温鸡蛋,黄油要均匀软化,不要有硬有软。

STEP1、如果在制作过程中有什么疑问,或者想获得更多食谱可以扫码添加我的公众号,在文章下面留言,我会尽快回复你的。

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STEP2、从冰箱中拿出黄油,软化一段时间,黄油软到按压一点点阻力顺滑的状态,

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STEP3、来点糖粉糖粉翻拌均匀,开始用打蛋器打发嗡嗡嗡

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STEP4、分三次加入蛋清,充分打发,打到均匀就可以啦。

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STEP5、分别加入盐,过筛加入抹茶粉,杏仁粉,这样质地会更细腻哟。

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STEP6、翻拌的时候会有一点累,拿出我的麒麟臂,翻拌到没有干粉,顺滑状态

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STEP7、裱花嘴选择的是三能八齿的,型号是7094。

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STEP8、将混合好的面糊装入裱花袋中,注意一次不要放太多,会挤不动的,我用的是比较厚的一次性裱花袋,可以用布裱花袋,不要用奶油裱花袋会爆的。

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STEP9、挤出喜欢的花型,再挤个空心圆做花环曲奇。

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STEP10、上火165度,下火150度,表面没有油光时取出,盖上锡纸。

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STEP11、盖好锡纸后,再放入烤箱上火165度,下火150度,烤制大概20-25分钟左右。

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STEP12、花环曲奇部分:白巧克力适量,切碎的蔓越莓干,花生碎,还可以撒上开心果碎,这个红配绿色彩很鲜艳,很好看的。

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STEP13、不消纹路的曲奇饼干做好喽,可以开吃喽。

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