STEP1、1.三个普通大小的鸡蛋，分开蛋清蛋白

STEP2、2.锅里烧热水

STEP3、3.牛奶，奶油奶酪黄油隔热水，搅拌

STEP4、4.搅拌至无颗粒感

STEP5、5.离开热水，加入三个蛋黄，快速搅拌均匀

STEP6、6.筛入低粉，快速搅拌均匀

STEP7、7.蛋白打发至细腻光滑，有光泽，湿性弯钩

STEP8、8.蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，动作要快速轻柔

STEP9、9.细腻的蛋糕糊，无需震动，刮平表面即可

STEP10、10.提前预热到150度。水浴法120度60分钟，最后用180度2-3分钟。

STEP11、11.从这里开始是我自己的方式，继续焖5-10分钟。取出，震一下破坏大气泡防止回缩，在表面扫一层加热了的蜂蜜。起到定型的作用。

STEP12、12.表层扫完蜂蜜之后，我快速把它放回烤箱，里面还有余热的作用，用手套夹在烤箱门，留一条缝，让蛋糕在里面慢慢降低温度。

STEP13、13.从烤箱取出，脱模放凉。放在冰箱保鲜冻藏一夜。早餐搭配美式咖啡，完美！

STEP14、14.放上蓝莓（酸(｡_｡)）

STEP15、15.入口即化，口感清新细腻。