STEP1、腊肠腊肉切粒和泡软的虾米一起炒香备用。

STEP2、芋头去皮切成骰子般大小

STEP3、切好的芋头加入1100毫升热水煮开后转中小火，此时不要盖锅盖，滚起的泡沫会很容易溢出来的。（如果一直用大火煮会把芋头都煮到开花，全散了，混合粉浆的时候一搅拌就会全变成泥浆状了。）煮到用筷子轻轻可以戳开的状态即可关火。我买的是泰国芋头，很快煮好，大概5分钟。煮好的芋头离开炉头，让它凉10分钟。

STEP4、等待芋头放凉时候我们来调粉浆，粘米粉玉米粉550毫升清水调匀至没有颗粒（粘米粉，我是用三象牌）

STEP5、芋头糕的粉浆要比萝卜糕的稍稀一点，搅拌起来有一点点阻力，从高处落下会形成皱褶，但纹路会很快消失。

STEP6、芋头放凉10分钟后一次倒入粉浆里面，快速搅拌均匀，加入调味料拌匀，再加入2/3的腊味配料拌匀，剩下的1/3留着洒表面装饰。

STEP7、盘子底部和周围抹油防粘，倒入粉浆至九分满，均匀洒一点配料在上面。水烧开后入锅，水要泡到盘子的1/3高度，待水次烧开盖上盖子，转中火蒸，方形锡箔盘蒸35分钟，圆形大糕盘蒸50-60分钟，中途要添加一次热水保持水可以泡到盘子的1/3高度。加水的时候锅盖不要全揭开，开个小缝慢慢加热水进去。除了添加热水之外，蒸的过程中不要经常揭开锅盖查看，时间到了用竹签插进去有白色粉浆带出即表示透，分钟。放凉了就可以切块煎。

STEP8、蒸好之后表面会有一些汤汁，把它倒掉，就是这样子。完全凉透就可以切块煎。

STEP9、步步糕升