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六寸日式轻乳酪蛋糕


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

六寸日式轻乳酪蛋糕的做法配料表

  • 奶油奶酪 （110克）
  • 奶油 （50克）
  • 鸡蛋 （3个）
  • 柠檬汁 （5滴）
  • 低筋面粉 （27克）
  • 牛奶 （60克）
  • 黄油 （35克）
  • 细砂糖 （27克）

六寸日式轻乳酪蛋糕的做法经验之谈

没有淡奶油可以换奶油奶酪，奶油奶酪不可以换

STEP1、分蛋，蛋白放入冰箱冷藏

STEP2、黄油奶油奶酪牛奶隔水加热融化（黄油，奶油奶酪），搅拌至细腻无颗粒，关火，加入蛋黄，搅拌一分钟，筛入低粉，搅拌均匀（和戚风蛋糕的蛋黄糊粘稠差不多）

六寸日式轻乳酪蛋糕

STEP3、三次加入糖打发蛋白，先高速再转低速，细腻有光泽（湿性发泡偏干）。分别三次与蛋黄糊混合均匀

六寸日式轻乳酪蛋糕

STEP4、倒入六寸模具（底部四周铺满油纸），水浴烤制18060min（活底用锡纸包裹，同时加盖锡纸）

六寸日式轻乳酪蛋糕

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