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一次发酵零失败香软甜的大馒头

2024-04-26 16:05:32 馒头,发酵,大馒头,

蒸好后等五分钟在打开锅盖不然馒头会瘪下去哦喜欢吃甜的多加点糖我喜欢面粉本身的味道微甜没有加很多糖夏天温度高发酵时间短一个半小时左右冬天需要的时间会更长判断发酵成功看大小发酵至两倍大手指轻按一下会慢慢回弹或者里面呈蜂窝状注意发酵时间不要太久发过了会特别大特别松口感不好

STEP1、吃饭的碗半碗温倒4克加50克糖化开静置五到十分钟倒倒用筷子往一个方向搅动成絮状如果不够加

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STEP2、揉成一个光滑的面团揉面很重要多揉一会这个步骤不能偷懒

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STEP3、揉成一个长条

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STEP4、切成大小一致或者揉成一个光滑圆面团放到蒸锅上发酵喜欢什么形状做什么圆的扁的方的随意随意拿一块湿布盖上增加湿度没有也行记得要留空间因为发酵会更大

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STEP5、夏天发酵一个半小时冬天需要的时候久些发至两倍大或者内部蜂窝状就可以了或者按压会回弹然后开火蒸十五分钟

STEP6、成品就是这样的非常香小麦的味道

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STEP7、白胖子

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STEP8、内部也是很松软的早餐配一碗粥一碗咸菜酸豆角炸菜什么的太棒啦

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