STEP1、容器里放入所有粉性材料。糖和奶粉不是必须的，但是可以加快发酵和让成品更松软，有弹性。

STEP2、逐次加入温水搅拌成絮状，没有多余的水和干粉的状态。

STEP3、揉成光滑的面团，不沾盆不沾手。

STEP4、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，拉开可以看明显地看到内部的蜂窝组织。

STEP5、取出给面团排气，我们可以用切开一个切面观察有没有揉好，没有明显的气孔就是揉好了。

STEP6、揉成长条分成50克左右的一个剂子。

STEP7、分好的剂子用保鲜膜盖好，防止表面干燥结皮，取一个剂子擀成长椭圆形。

STEP8、在椭圆形的一端用子压出明显的痕迹压痕要深再如图切两，在剩余的2/3处，均匀的铺满肉松。

STEP9、如图卷起来

STEP10、卷起的两头捏合在一起，压扁，做成尾巴的形状，再用叉子在尾巴处压出花纹。

STEP11、整出小鸟的头型。

STEP12、取两颗赤小豆在小鸟的脸颊处安上眼睛也可以用枸杞或者其他食材代替。

STEP13、做好的成品，再次醒发15分钟，天冷的时候可以适当延长时间，或者在蒸锅下面坐些温水帮助二次发酵。上锅蒸15分钟，蒸好后不要马上揭盖，等35分钟，避免成品回缩。