STEP1、红豆加水提前24小时泡好，水量一定要有红豆两倍高。

STEP2、泡好的红豆用手捏有些软，泡豆的水倒掉，把豆子放入电饭锅，重新加水，水量高出红豆两横指，启动稀粥键，30分钟停火。

STEP3、煮好的红豆沥干水份，放入大点的盆里，放入白糖，用各种方式捣碎红豆，我用的空啤酒瓶洗净了挤压红豆，直至全部捣碎，捣碎的程度看个人喜欢。我通常故意留些豆粒，不完全捣碎，吃起来更有红豆的颗粒感。后来有人纠结说，这也不叫豆沙馅啊？好吧，那就叫它红豆馅好了，红叶不是专业大厨，只是从小到大一直喜欢这么吃，就喜欢这种有红豆颗粒的红豆馅，自己和家人都特爱吃，就分享给大家了。话说只要好吃，那么纠结名字干嘛，侬说对嘛？！

STEP4、均匀分成小份滚圆备用，也可利用等待面团发酵的时间来做。大小适中就好，我分成65克一个，共分了21个，用不完可以冷冻，再用时解冻依旧如新。

STEP5、先用少量温水放入酵母，搅匀静止5分钟，加入白糖化开。

STEP6、面粉加入酵母水，筷子搅拌，陆续加入剩余温水，边加边搅拌，不要一次全加入，搅成絮状，用手慢慢把面揉到一起，直到揉成光滑的面团。

STEP7、揉好的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，手指插孔不回缩。

STEP8、取出挤压排气，不断揉，揉匀继续盖膜发酵30分钟，取出排气，加少量面粉揉面，揉至面团光滑。

STEP9、揉好的面团。

STEP10、搓成长条。

STEP11、切成均匀的小剂子。

STEP12、取一个面团，揉圆压饼，擀成大些的面饼，（和做包子面饼大小差不多），四周薄，中间略厚。

STEP13、放上滚好的红豆馅。

STEP14、其实和做包子差不多，包成图中样子，如不会捏褶皱，也可以随便捏下，捏紧就好，收口朝下，就和做馒头差不多。

STEP15、全部包好放蒸锅里屉布上，中间隔开，醒发15分钟。

STEP16、开火，大火15分钟，停火后焖5分钟后再开锅，瞧！白白胖胖的红豆包出锅啦！好吃，咬一口，满满的豆沙，夹着些许的红豆颗粒，好满足！

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