STEP1、准备好各种食材，同时将烤箱预热，上下火同时加热170度，10分钟。

STEP2、加入牛奶后继续拌匀。将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中，蛋白先放到一边备用。

STEP3、把蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀。将活底模内部用油纸铺好，外部用锡纸包两层，以免水浴时漏水。

STEP4、将细砂糖和盐混合，在打发蛋白时，分两次加入。把蛋白霜打发到软尖峰状态。

STEP5、取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态。

STEP6、将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下颠出气泡。把方模放入倒了水（1-2厘米深）的方盘中，入烤箱，上下火170度烤60分钟左右。如果烤箱比较小，表面上色过快，可在表面加盖锡纸。

STEP7、烤好后取出，提着油纸脱模，撕掉油纸即可。稍晾凉后，切一片，组织绵密弹嫩，很好吃哒。要用锋利的切，效果更美观。

STEP8、成品图