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纯素橙皮全麦司康


2024-04-26 16:05:32 ,,


纯素橙皮全麦司康的做法配料表

  • 低筋面粉 (80克,A)
  • 全麦面粉 (20克,A)
  • 橙皮屑 (1个橙子,A)
  • 鲜榨橙汁 (40克,C)
  • 无铝泡打粉 (3克,A)
  • 砂糖 (10克,A)
  • 盐 (1克,A)
  • 葵花籽油 (25克(或其他没有味道的油),B)
  • 枫糖浆 (少许,D)

纯素橙皮全麦司康的做法经验之谈

司康作为英式下午茶的代表,一定有它过人之处。初尝司康觉得有点粗糙,不够软滑。但多咀嚼后,会慢慢体味到面粉的原始香气。原版的司康,浓重的奶香令齿颊留香;素版司康当然少了奶香味,但也正因为没有了牛乳的厚腻感,换成清新的橙香,并没有觉得缺少了什么,反而吃起来肠胃负担轻很多。至于两者之间的口感差别不大,这点几乎可以忽略不计。

STEP1、把材料A混合均匀

STEP2、材料B加入做法(1)中,把葵花籽油与面粉搓成沙子状

STEP3、材料C加入做法(2)中,先用一根筷子以画圆圈方式把橙汁和面粉初步混合,再用手揉成面团,但切记过份揉搓,以免面粉出筋影响口感

STEP4、揉好的面团用盖子盖住,静置松弛十分钟

STEP5、烤箱开启预热,温度200C。把松弛好的面团擀成约两厘米厚的面片,用饼干圆模压出饼胚,排在烤盘上

STEP6、司康上面扫上枫糖浆,入烤箱,改190C烤约20分钟即可


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