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废弃酵种无油椒盐火烧司康

2024-04-26 16:05:32 椒盐,火烧,油椒,司康,

废弃酵种无油椒盐火烧司康的做法配料表

废弃酵种（130g）
中筋面粉（180g）
鸡蛋（90g（两个剩余刷表面））
红糖（15g）
椒盐（6-8g）
黑胡椒粉（2g）
盐（2g）
小苏打（一小撮）
黑芝麻（20g）
核桃（65g）

废弃酵种无油椒盐火烧司康的做法经验之谈

1.面团最后状态为稍微粘手成团的状态，太干需要再少量水2.转移面团前撒粉及之后的折叠至少三次不可省略

STEP1、废弃酵种如图

废弃酵种无油椒盐火烧司康

STEP2、干粉类原料称好搅拌均匀，再放入湿性材料（第二次做还放了另外的坚果）

废弃酵种无油椒盐火烧司康

STEP3、可以用手抓匀，但不要揉，大致抓匀即可，此时的面团略微粘手（如果不是这种状态需要自己调整一下）

废弃酵种无油椒盐火烧司康

STEP4、操作台上撒一层干粉，面团从盆中转移出来用手直接按扁，对折，再按扁，一共重复至少三次对折按扁的步骤，最后一次按扁整圆即可直接按对角线切成三角司康

废弃酵种无油椒盐火烧司康

STEP5、切好的司康表面刷上剩余蛋液烤箱180度，烤20分钟，上色盖锡纸

废弃酵种无油椒盐火烧司康

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