STEP1、鸡肉和所有蔬菜切成丁。鸡丁中加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。蚝油、生抽、白糖、淀粉和清水放入小碗，搅拌均匀成调料汁。

STEP2、中火加热炒锅，多放些油，油热后放入鸡丁炒到变色，盛出来备用。

STEP3、向锅中补充些油，放入葱花、姜末炒香。放杏鲍菇和胡萝卜丁，炒到杏鲍菇收缩。

STEP4、放入鸡丁，撒黑椒粉炒香，淋入调料汁，翻炒到食材被酱汁裹匀，最后放入青椒丁，拌炒均匀出锅。小贴士：喜欢吃软一点的青椒可以早一点放。