情人节大餐－酱羊蝎子
小提醒
配料
- 食材：羊蝎子 （1根，约3500g）
- 白糖 （半汤勺）
- 盐 （适量）
- 香叶 （4片）
- 花椒 （适量）
- 干辣椒 （四只）
- 老抽 （两勺）
- 料酒 （一勺）
- 鸡精 （一小勺）
- 八角 （四只）
- 面酱 （适量）
- 葱姜 （适量）
做法步骤
STEP1、新鲜羊蝎子凉水泡一小时，然后凉水下锅，调料垫底，水要放足。
STEP2、新鲜羊蝎子凉水泡一小时，然后凉水下，调料垫底，水要放足。
STEP3、大火烧开，撇去浮沫，依次放入鸡精，白糖，料酒，老抽，面酱，花椒。大火半小时后，转入小火，是最小火。看到锅里冒小泡。
STEP4、如果想吃烂一些的，直接小火炖两个半小时，如果想吃筋斗一些的，两个小时即可。
STEP5、关火前十分钟，加盐，然后大火炖一下，关火后，盖锅盖闷半小时，出锅，开吃。
STEP6、成品忘记拍照片了，想起的时候，已经这个样子了……
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