STEP1、分离蛋清和蛋黄。蛋黄，牛奶，面粉（如不柠檬汁改盐，蛋黄）

STEP2、直接用打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀我以前用刮拌，费力还总有面粉颗粒，面粉还要过筛，现在偷懒了反而搅拌得更均匀了

STEP3、香蕉去皮分成若干小段，方便压成泥

STEP4、香蕉用料理棒打成泥没有料理棒就放保鲜袋里用擀面杖压成泥，若有细微香蕉颗粒也没关系。

STEP5、香蕉泥混入蛋黄糊

STEP6、香蕉泥和蛋黄糊用打蛋器搅拌均匀

STEP7、分离的蛋清挤入柠檬汁适量

STEP8、蛋清液打至粗泡，放入糖（由于糖含量少，可一次性直接放入。如不放糖，则忽略此步）

STEP9、大概打成这样就行了，能看到清晰的纹路。

STEP10、先取一勺蛋白进蛋黄糊，用炒菜的翻炒手法拌匀

STEP11、拌匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白，炒菜手法拌匀，得到需要的面糊

STEP12、平底锅不要油，小火加热后倒入一勺面糊。勺子举高高地倒入，面糊会自然散发成一个圆

STEP13、表面冒泡的时候翻面

STEP14、反面再烙个一会儿（大概2-30秒左右，不黏糊即可，然后就可以盛出来了

STEP15、成品