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鱿鱼干酱蒜苔


2024-04-26 16:05:32 ,,,

鱿鱼干酱蒜苔的做法配料表

  • 焙干大鱿鱼 （半只）
  • 蒜苔 （是鱿鱼的两倍）
  • 青椒 （2根）
  • 葱花 （适量）
  • 蒜 （适量）
  • 酱 （适量）
  • 食用油 （20g）
  • 辣酱 （150g）
  • 食用盐 （适量）
  • 味精 （适量）
  • 白糖 （适量）

鱿鱼干酱蒜苔的做法经验之谈

泡发焙干方法：先用冷水侵泡3小时，同时将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%纯碱溶液，再加水25成。将浸泡3小时，放入碱水中再泡3小时，便可以胀足发好，取放冷水中反复漂洗，除尽碱味。

STEP1、泡发焙干大鱿鱼

鱿鱼干酱蒜苔

STEP2、取出鱿鱼切丝

鱿鱼干酱蒜苔

STEP3、将鱿鱼头部的牙齿取出

鱿鱼干酱蒜苔

STEP4、备好各种调料

鱿鱼干酱蒜苔

STEP5、点火后将锅内撒油少量干炒鱿鱼

鱿鱼干酱蒜苔

STEP6、用力压鱿鱼至全干后取出备用

鱿鱼干酱蒜苔

STEP7、再倒油烧开，用葱姜蒜爆锅后倒入辣酱小炒片刻

鱿鱼干酱蒜苔

STEP8、倒入蒜苔中火炒制5分钟

鱿鱼干酱蒜苔

STEP9、倒入鱿鱼翻炒5分钟

鱿鱼干酱蒜苔

STEP10、倒入青椒翻炒2分钟后放盐、味精、白糖

鱿鱼干酱蒜苔

STEP11、搅拌均匀后便可上桌啦^_^

鱿鱼干酱蒜苔

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