鱿鱼干酱蒜苔

小提醒

泡发焙干方法:先用冷水侵泡3小时,同时将500克纯碱与10千克冷水掺合,搅成5%纯碱溶液,再加水25成。将浸泡3小时,放入碱水中再泡3小时,便可以胀足发好,取放冷水中反复漂洗,除尽碱味。

配料

  • 焙干大鱿鱼 (半只)
  • 蒜苔 (是鱿鱼的两倍)
  • 青椒 (2根)
  • 葱花 (适量)
  • 蒜 (适量)
  • 酱 (适量)
  • 食用油 (20g)
  • 辣酱 (150g)
  • 食用盐 (适量)
  • 味精 (适量)
  • 白糖 (适量)

做法步骤

STEP1、泡发焙干大鱿鱼

鱿鱼干酱蒜苔

STEP2、取出鱿鱼切丝

鱿鱼干酱蒜苔

STEP3、将鱿鱼头部的牙齿取出

鱿鱼干酱蒜苔

STEP4、备好各种调料

鱿鱼干酱蒜苔

STEP5、点火后将锅内撒油少量干炒鱿鱼

鱿鱼干酱蒜苔

STEP6、用力压鱿鱼至全干后取出备用

鱿鱼干酱蒜苔

STEP7、再倒油烧开,用葱姜蒜爆锅后倒入辣酱小炒片刻

鱿鱼干酱蒜苔

STEP8、倒入蒜苔中火炒制5分钟

鱿鱼干酱蒜苔

STEP9、倒入鱿鱼翻炒5分钟

鱿鱼干酱蒜苔

STEP10、倒入青椒翻炒2分钟后放盐、味精、白糖

鱿鱼干酱蒜苔

STEP11、搅拌均匀后便可上桌啦^_^

鱿鱼干酱蒜苔

鱿鱼 蒜苔 酱蒜

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