STEP1、小火加热平底锅，锅中放油，放入辣白菜和洋葱丝炒香，拨到一边。放入肥牛片炒到变色，与辣白菜和洋葱同炒。

STEP2、加入料酒、生抽糖和白胡椒粉，拌炒均匀即可出锅。将锅洗干净。

STEP3、在锅中刷一层油，分散打入3个鸡蛋，尽量让蛋黄分散开，等蛋清半凝固的时候折叠起来，煎到蛋黄半熟即可出锅。

STEP4、在锅中刷一层油，放入剖开成两片的大面包，用一个盘子将面包压扁些。煎一分钟后上表面刷油，翻面再压，继续煎半分钟到1分钟，出锅。小贴士：刷油可以让表面更脆一些，口感更好，不刷也没关系。尽量刷植物油不要刷黄油，否则很容易糊。

STEP5、将煎好的面包分开，依此铺上生菜、煎蛋和泡菜肥牛，压上另一片面包，切开即可。