STEP1、鸡肉洗净去除多余脂肪和筋膜

STEP2、将鸡一份为二，用背轻轻敲打两面（不要打散）

STEP3、放入1勺料酒、半勺盐、半勺花椒粉、白胡椒粉、放入20分钟

STEP4、准备裹鸡排的材料，沾粉（面粉和淀粉1:1）、蛋液、面包糠

STEP5、将腌好的鸡排先沾粉，保证每个角落都沾上

STEP6、裹上鸡蛋液再沾面包糠，沾面包糠的时候用手压一下让面包糠紧紧粘住，下锅炸前抖一抖多余的面包糠

STEP7、五成油温下锅炸，扔下去一粒面包糠可以看见周围起小泡泡即可

STEP8、炸至金黄拿出控油

STEP9、挤上番茄酱

STEP10、切条撒上孜然粉和辣椒粉

STEP11、外表酥脆，里面鸡肉鲜嫩多汁