STEP1、鸡蛋用筷子打散，无大结块即可

STEP2、加入和蛋液等量的白开水，边加水边搅拌

STEP3、加入少许盐，搅拌成均匀蛋液

STEP4、大虾仁洗净，去虾线，切成两段，虾尾保留，其余部分切成小丁

STEP5、葱洗净，切成葱碎

STEP6、取干净小碗一个，把虾肉丁放在碗底，虾尾立在虾肉丁上

STEP7、蛋液过筛后，倒入小碗中

STEP8、用保鲜膜盖严小碗，冷水上蒸锅，大火烧开后，转成中火蒸8分钟

STEP9、取出蛋羹，去掉保鲜膜

STEP10、撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油，就可以吃啦