STEP1、掌中宝洗净，加姜蒜（或葱姜，胡椒面一小勺，黄酒一勺，生抽一勺，青花椒一小把拌匀腌制5-10分钟。

STEP2、淀粉（淀粉，淀粉，淀粉）一大把，加盐一勺，花椒面一勺先拌匀，先拌匀，先拌匀。重要话说三遍哦。然后把去掉姜蒜掌中宝放进混合粉类中，裹上混合粉。

STEP3、每个掌中宝都均匀挂上干粉糊。

STEP4、热锅油，下锅炸5分钟左右。捞出。

STEP5、捞出来大概这样，还有一些水汽。热油锅开大火，再放进去炸一次。1-2分钟捞出。

STEP6、复炸一次捞出后，外酥内嫩，nice。