STEP1、1、把葱、姜、蒜切末备用

STEP2、2、把土豆去皮洗净，切成滚块

STEP3、3、把茄子洗净去蒂，也切成滚块备用

STEP4、4、将青椒洗净去蒂，切成小块备用

STEP5、5、准备一个空碗，加入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺白糖、少许鸡精、1勺淀粉，半碗清水，拌匀备用

STEP6、6、茄子里放入2勺干淀粉，搅拌均匀备用

STEP7、7、锅中放多些油，加热至六成色，放入切好的土豆炸至金黄捞出备用

STEP8、8、再放入拌好的茄子，炸至金黄色也捞出备用

STEP9、9、再把切好的青椒放入油锅炸10秒左右就可以了

STEP10、10、锅中留少许油，加入葱姜蒜末爆香，把调好的酱汁倒入锅里，再把炸好的土豆、茄子、青椒，一起放入锅内翻炒均匀即可