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好吃得要逆天的茄汁大虾


2024-04-26 16:05:32 ,,,


好吃得要逆天的茄汁大虾的做法配料表

  • 虾 (1.2斤)
  • 番茄 (2个)
  • 蒜 (1头)
  • 盐 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 蚝油 (适量)
  • 老姜 (1块)
  • 白糖 (适量)
  • 花生油 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 大葱 (1根)

好吃得要逆天的茄汁大虾的做法经验之谈

我觉得,虾只要是鲜的,怎么做都好吃。这道菜的关健就是番茄汁,我是从来都不会买超市的番茄酱,自制的番茄酱最美味。制作方法也非常简单,番茄切块入破壁机,加几瓣大蒜,打成汁,锅里放少许油,倒入番茄汁炒制成自己需要的浓稠状态就可以了,拌意面、面包都是超级好吃的。夏天自然成熟的番茄最好,汁水和口感都是其它季节的番茄无法比拟的。

STEP1、一早买回的活虾,为保持存活率,放入盆中充氧。

好吃得要逆天的茄汁大虾

STEP2、中午11:30,可以把虾捞起来清理了。剪虾须虾脚,开背去虾肠,洗净沥干。

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STEP3、再用厨房纸巾拭干水分。

好吃得要逆天的茄汁大虾

STEP4、倒料酒、盐腌制片刻。

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STEP5、准备好所有调料:大葱斜切成段,姜蒜切片和干花椒放一起,番茄2个加蒜2瓣入破壁机打成汁。

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STEP6、锅里放油,比炒菜多一点。

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STEP7、倒入腌制好的虾,中小火慢慢翻炒。

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STEP8、油锅里的虾很快变成了漂亮的红色。

好吃得要逆天的茄汁大虾

STEP9、中小火,虾皮一定要炒制成焦皮状。这个步骤很关键,有焦皮的虾会更香。

好吃得要逆天的茄汁大虾

STEP10、就是这种状态。

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STEP11、炒好后把虾捞出来。

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STEP12、锅里的油也是红色,香气四溢。

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STEP13、倒入番茄翻炒,继续中小火。

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STEP14、变成这种颜色,有浓稠度就可以了。

好吃得要逆天的茄汁大虾

STEP15、来一个动态图。炒好的番茄酱倒到碗里。

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STEP16、锅洗净,放少许油。

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STEP17、油热后加姜蒜、花椒炒制。

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STEP18、把番茄酱重新倒入锅中。

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STEP19、稍微混合一下,倒入煎好的虾。

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STEP20、汁水比较多,不需要加水。加盐、白糖、蚝油,盖锅盖继续焖,全程中小火。

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STEP21、最后加大葱,稍微翻炒一下即可。

好吃得要逆天的茄汁大虾

STEP22、每一只虾都裹满了番茄酱。

好吃得要逆天的茄汁大虾

STEP23、颜值和内涵皆有,配上一碗南瓜米饭,好吃得简直要炸天!

好吃得要逆天的茄汁大虾

STEP24、成品图

好吃得要逆天的茄汁大虾

STEP25、成品图

好吃得要逆天的茄汁大虾

STEP26、连酱汁都消灭得干干净净……

好吃得要逆天的茄汁大虾


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