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家常菜


土豆烧牛肉三锅快手版


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

土豆烧牛肉三锅快手版的做法配料表

  • 牛肉 （500g）
  • 老抽 （1勺）
  • 薄盐生抽 （2勺）
  • 花椒 （一把）
  • 香叶 （2-3片）
  • 八角 （3个）
  • 桂皮 （一块）
  • 料酒 （2勺）
  • 葱姜蒜 （2段3片8瓣）
  • 冰糖 （2-5块）
  • 豆瓣酱 （2勺）
  • 胡萝卜 （2根）
  • 土豆 （1个）
  • 香菇 （10朵）
  • 鸡精 （1勺

STEP1、牛肉冷水泡30min，再放料酒焯水。同时熬糖油，油入锅小火放冰糖块用铲子轻轻敲碎把糖熬化熬至焦糖色冒小气泡就快焦了要快速放肉

土豆烧牛肉三锅快手版

STEP2、将牛肉沥干水分下锅会听到“哗”一声大火煸炒3分钟左右注意防油烹

土豆烧牛肉三锅快手版

STEP3、原菜单先把葱姜蒜花椒八角桂皮香叶倒进锅里翻炒后再放豆瓣酱由于在上一步被油烹晕直接一起下锅了

土豆烧牛肉三锅快手版

STEP4、多翻炒一会儿香味就出来了放老抽生抽在放一点稀释的料酒水大火收干香！

土豆烧牛肉三锅快手版

STEP5、将翻炒好的牛肉倒进高压锅加温水没过牛肉压20-30min

土豆烧牛肉三锅快手版

STEP6、将牛肉倒进砂锅、下香菇、土豆。

土豆烧牛肉三锅快手版

STEP7、大火滚开转小火，炖20min。（这个时间可根据个人好调整，炖）

土豆烧牛肉三锅快手版

STEP8、关火放鸡精出锅装盘

土豆烧牛肉三锅快手版

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烤鸡

继烤鱼，烤排骨之后的又一力作，这是要无肉不欢的节奏哇参照高票第一“红烧牛”做的。为了节省时间分别用了炒锅、高锅、砂锅。全程不超过1小时。1、炒锅熬糖油炒香料。2、高锅20min，避免牛太烂没有嚼劲。3、砂锅（香菇土豆胡萝卜都可以）ps：熬糖油真的考验技术

红烧油面筋

猪肉,酱油,鸡蛋,蚝油,香菇,胡萝卜,香葱,酒,生姜,油面筋空胚,糖参照高票第一“红烧牛”做的。为了节省时间分别用了炒锅、高锅、砂锅。全程不超过1小时。1、炒锅熬糖油炒香料。2、高锅20min，避免牛太烂没有嚼劲。3、砂锅（香菇土豆胡萝卜都可以）ps：熬糖油真的考验技术

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