STEP1、牛肉冷水泡30min，再放料酒焯水。同时熬糖油，油入锅小火放冰糖块用铲子轻轻敲碎把糖熬化熬至焦糖色冒小气泡就快焦了要快速放肉

STEP2、将牛肉沥干水分下锅会听到“哗”一声大火煸炒3分钟左右注意防油烹

STEP3、原菜单先把葱姜蒜花椒八角桂皮香叶倒进锅里翻炒后再放豆瓣酱由于在上一步被油烹晕直接一起下锅了

STEP4、多翻炒一会儿香味就出来了放老抽生抽在放一点稀释的料酒水大火收干香！

STEP5、将翻炒好的牛肉倒进高压锅加温水没过牛肉压20-30min

STEP6、将牛肉倒进砂锅、下香菇、土豆。

STEP7、大火滚开转小火，炖20min。（这个时间可根据个人好调整，炖）

STEP8、关火放鸡精出锅装盘