大盘鸡
配料
- 鸡腿 （6只）
- 土豆 （1个）
- 花椒 （少许）
- 洋葱 （半个）
- 青椒 （2个(红青各一个)）
- 干辣椒 （少许）
- 大葱 （适量）
- 糖 （适量）
- 八角 （1-2个）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 盐 （少许）
做法步骤
STEP1、大盘鸡：鸡肉、土豆、青椒切块，洋葱切丝备用
STEP2、鸡肉冷水下锅、焯水备用；锅中热油，放入干辣椒、八角，葱姜蒜爆香，加入几串花椒爆香，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，再下刚刚焯好水的鸡块翻炒均匀，加入洋葱翻炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽，适量白糖拌炒，再加入适量的热水盖过几块就好，大火烧开转中小火拌个小时左右，放入土豆炖制软烂，加入青红椒翻炒均匀即口出锅
STEP3、这时另外起锅放水烧开后下削面煮熟、煮熟后捞出放入凉水中过水（过凉水后是为了让面更劲道）把面控好水后铺在底盘上铺在底盘上，然后把刚刚做好的大盘鸡盛到面上
STEP4、拌匀即可开吃，真的很好吃很美味
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