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 家常菜

眉豆粿

2024-04-26 16:05:32 眉豆,

眉豆粿的做法配料表

眉豆（500克）
水磨糯米粉（50克）
红薯淀粉（150克）
玉米淀粉（50克）
澄面（80克）
海盐（普通盐就行，豆馅用）（15克）
细砂糖（和面用）（20克）
水（和各种面用）（50克）
水（煮眉豆用）（盖过眉豆2/3）
玉米叶子（50张左右）
油（100克）

眉豆粿的做法经验之谈

玉米叶有大有小没关系，太小就扔掉。小就用两张。我这个方可以做30个，用了50张左右玉米叶和需要太多，一点点地加，个，得自己慢慢来炒馅一定要注意火候和停地翻炒

STEP1、玉米叶剪好头尾，清洗，沸水煮一分钟，菌

眉豆粿

STEP2、清洗好，一张张地铺好，背面朝上

眉豆粿

STEP3、泡眉豆

眉豆粿

STEP4、煮豆

眉豆粿

STEP5、碎馅

眉豆粿

STEP6、炒豆

眉豆粿

STEP7、炒好后的豆馅右图，没炒的豆馅左图

眉豆粿

STEP8、和面，放入少许糖

眉豆粿

STEP9、蒸煮和好的面7分熟，揉面，揉得越久就越有韧性

眉豆粿

STEP10、揉好后切成均匀的小剂子

眉豆粿

STEP11、擀皮

眉豆粿

STEP12、每张皮都非常有韧性和延展性的

眉豆粿

STEP13、捏成枕头形状，因为眉豆馅放得很饱满，所以边边卷皮的时候沾到了有点颜色在边上

眉豆粿

STEP14、大火蒸15分钟

眉豆粿

STEP15、还可以捏这个形状，叶草状

眉豆粿

STEP16、完美出锅！清香，柔韧，软糯

眉豆粿

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