STEP1、室温解冻牛排，用厨房纸吸去表面水分

STEP2、腌制利器，带研磨口的黑胡椒一瓶，初榨橄榄油

STEP3、先撒盐

STEP4、再磨黑胡椒碎上去

STEP5、倒上少许橄榄油，抹匀整个肉面。我买的这块板腱很薄很小，估计腌制半小时就OK了

STEP6、等待腌制的时间同时，准备蘑菇

STEP7、几片辣味萨拉米

STEP8、将蘑菇切片，吸干水分。不然水分太多不吸收酱汁，会很淡。

STEP9、切一小块黄油备用

STEP10、腌制时间足够后，锅里放一点点橄榄油，大火热锅。等到锅里油因热开始滑动的时候，伸手感受下锅里的温度。如果整个锅里有较高热度，而且比较均匀了，就下牛排。

STEP11、大火煎30秒，封面

STEP12、翻面三十秒封面

STEP13、几个侧面也封面，然后两面煎20秒。因为我这块板腱很薄，不能煎太久。厚一点的就转中火多煎一会

STEP14、放盘里冷却，不然肉汁会一直流。稍微冷却的一段时间，肉汁会被牛排吸收。

STEP15、蘑菇片下锅炒

STEP16、蘑菇只要炒热，就加入萨拉米，两面稍微煎一下

STEP17、不用煎很透，翻一翻。萨拉米本来生吃的，煎出香味好让蘑菇吸收

STEP18、锅里加80ml左右的水，我这手滑倒多了点，收汁的时间就要长一些

STEP19、加入黄油，加少许盐调味。我用的低盐的黄油，如果不是低盐的黄油，不需要加盐。萨拉米和黄油能提供足够的咸味。

STEP20、大火收汁

STEP21、浇进盘里，开吃！