STEP1、将250g的面粉放入大盆中，加盐

STEP2、加50ml开水，搅匀

STEP3、再慢慢加100ml冷水，搅匀后和面，揉成面团

STEP4、面团揉到光滑后，在表面抹点油，包上保鲜膜饧面

STEP5、大葱细细切碎，姜擦成泥

STEP6、将干黄酱用2大勺清水澥开

STEP7、取一只小锅，加2大勺植物，加，开小火炒

STEP8、加姜泥、一小撮大葱碎，一起炒香

STEP9、加入澥好的黄酱，翻炒到酱里的水分挥发掉，表面析出一层油

STEP10、关火，加糖、蚝油拌匀，晾凉备用

STEP11、接着处理牛肉，先随便切一切，再剁碎到还有一点颗粒感

STEP12、加1小撮盐、晾凉的酱、1个鸡蛋、1大勺香油，加，匀后持续到牛肉上劲

STEP13、分三次慢慢加入50ml清水，边加边搅拌，让肉馅儿完全吸收水分

STEP14、倒入剩下的大葱碎，稍稍拌匀就行，不要再过度搅拌

STEP15、将肉馅儿分成约40g一个的肉丸子，放入冰箱冷冻

STEP16、将饧好的面搓一搓，揪成约25g一个的小剂子

STEP17、擀成像饺子皮一样四周薄中间厚的面皮

STEP18、将冻到微微发硬的肉馅儿包进去

STEP19、收口并转动整形

STEP20、取一只有一定深度的平底锅，开中火，倒一点油，将肉饼封口朝上地放进去

STEP21、盖上锅盖，煎到底面上色，翻面，继续煎到封口面也上色

STEP22、加一点热水铺满锅底，盖上锅盖，让水蒸气把饼闷熟

STEP23、水分蒸发后打开盖子，再翻一翻肉饼两面，把饼立起来，让侧面也煎一煎上色

STEP24、煎到整个牛肉饼金黄后，就可以出锅啦