STEP1、桃胶鸡蛋麦片羹所需的食材，桃胶和皂角米（雪莲子）分别用清水浸发，桃胶一般需要10-12小时的浸泡，发透后需把粘在桃胶上的杂质挑去（建议选购优质上乘的桃胶相对附着的杂质更少些使用起来方便许多）。皂角米洗干净后再加足量清水浸泡8小时。肉末选用猪瘦肉或鸡肉都可以，剁碎后用胡椒粉、生粉、盐、鸡汁和食用油腌制10分钟。

STEP2、本人较喜欢一次可多发泡处理些桃胶存放冰箱方便使用，一般储存7天-10天，

STEP3、皂角米又称雪莲子，食疗作用大家可自行查找了解，雪莲子搭配桃胶更能发挥其食疗作用。发泡后的皂角米不适宜储存太久，雪莲子浸泡时间越长越容易溶解，所以浸泡前需把雪莲子清洗干净再浸发，浸发好的雪莲子晶莹透亮。

STEP4、用锅落入清水煮开后将桃胶和雪莲子（连同浸泡水）落入锅里盖上盖大火转小火煮30分钟，

STEP5、然后把麦片加入煮3到5分钟时间，

STEP6、这时把调好味道的肉末落入拌散煮至肉色转白色，试味，下盐调合适自己的味道，

STEP7、熄火再落入打散的蛋液即可，如喜欢鸡蛋整只的可打入鸡蛋后调小火1分钟后关火，

STEP8、美味的桃胶鸡蛋麦片羹可作早餐加件软欧包或三文治妥妥的舌尖享受。

STEP9、打入整只鸡蛋又成了温泉蛋，不喜欢甜食的你赶快来试试哟。