五仁火腿月饼
小提醒
配料
- 低筋面粉 （100g）
- 转化糖浆 （65g）
- 色拉油 （30g）
- 碱水 （3g）
- 五仁火腿馅 （800g）
做法步骤
STEP1、将粉类过筛后，放入盆中备用，将转化糖浆与碱水一起拌匀
STEP2、在步骤1中加入色拉油拌匀
STEP3、在步骤2中加入备用的过筛面粉，拌匀，松弛30分钟
STEP4、将五仁火腿馅料中分割成80g/个，总共10个；将松弛完成的步骤3分割成19g/个，共10个
STEP5、将步骤3（面皮）压扁，包入五仁火腿馅料，收口（面皮）
STEP6、将步骤5放入月饼模具内，用手压平，左右轻轻震动扣出，摆入烤盘
STEP7、在步骤6表面喷上少量的水，进入烤箱以230/150烘烤至表面上色，取出刷上蛋黄2次
STEP8、再将步骤7烘烤至表面金黄色即可
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