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五香蛋白干


2024-04-26 16:05:32 ,,,


五香蛋白干的做法配料表

  • 蛋白 (12个)
  • 盐 (5g)
  • 冰糖 (5g)
  • 生抽、老抽、料酒 (各一匙)
  • 桂皮、茴香、八角、香叶、生姜、香葱、清水 (适量)

五香蛋白干的做法经验之谈

1、使用的蛋白份量,是根据烤盘大小来算的,可以根据实际情况,灵活调整。2、要选购和使用耐高温的保鲜膜。3、没有蒸汽烤箱,使用蒸笼就可以了,但蒸笼会限制容器的形状和大小,需要调整蛋白量,且会导致实际蒸的时间与本方子有所不同,鸡蛋干切片的手法,也需要调整。4、清水不要太多,刚好没过卤料和鸡蛋干即可。5、所有的配料,都是可以根据各人口味进行调整的。

STEP1、给烤盘抹上一层植物油。

五香蛋白干

STEP2、将蛋清全部倒入烤盘中,不要搅拌,也不用打发。

五香蛋白干

STEP3、给烤盘封上保鲜膜。

五香蛋白干

STEP4、放入蒸汽烤箱中,100℃蒸8分钟。

五香蛋白干

STEP5、准备好香料。

五香蛋白干

STEP6、锅中加适量清水,放入所有香料,放入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

五香蛋白干

STEP7、鸡蛋干出炉后,用小轻轻划成方块。

五香蛋白干

STEP8、卤水煮开,放入鸡蛋干。

五香蛋白干

STEP9、转中火煮半小时左右,上色入味即可。

五香蛋白干

STEP10、色香味俱全!

五香蛋白干


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