STEP1、研磨机打碎紫米

STEP2、厨师机面缸放入200克水，10克白砂糖，4克酵母，搅拌至砂糖融化，放入和紫米混合的面粉共400克。

STEP3、厨师机一档搅拌成团，大概8到十分钟。

STEP4、从面缸中取出面团，适当加入面粉调整软硬度，揉揉成长条，三折后再搓成长条，双手交替揉搓成表面光滑的面团，再搓成均匀的长条，切成面剂子，放入刷过油的蒸锅。

STEP5、面剂醒发好后冷水上锅，水开后蒸10到15分钟即可。