STEP1、把蛋白和蛋黄分开，只用蛋白，蛋白用筷子打散。

STEP2、牛奶煮开，倒入做双皮奶的容器，最好是小碗，自然冷却至室温，牛奶表面会结一层奶皮。

STEP3、将牛奶慢慢倒回锅里，注意奶皮，不要弄破或者滑落到锅里，倒完后，奶皮会贴在碗底。

STEP4、锅里的牛奶中倒入打散的蛋白，加入白糖，搅拌均匀。

STEP5、把牛奶倒回小碗，小碗上放漏网过滤。

STEP6、小碗蒙上保鲜膜，冷水倒入蒸锅，水开后蒸15分钟，关火后再焖2分钟。

STEP7、掀开保鲜膜，放入蜜豆即可。