STEP1、五花肉冷水下锅，放葱姜，水开后加入料酒。

STEP2、煮至筷子能戳破猪皮。捞出一块凉后切成薄片备用。

STEP3、锅内加入稍微多点的油，加入五花肉片，煎制两面金黄

STEP4、加入少量生抽老抽料酒调色

STEP5、取出后铺在碗底。

STEP6、梅干菜浸泡二十分钟，捞出放入煎五花肉的锅内煸炒，加入白糖，加入少量开水，再煸炒一两分钟。（因为这个梅干菜是咸的）如果淡的梅干菜需要加入适量盐

STEP7、倒入铺了五花肉的碗内，把调五花肉的酱汁浇在上面。

STEP8、用耐热保鲜膜覆盖，用牙签戳几个孔，这样蒸制过程中可以把味道完全渗透进菜内。）

STEP9、蒸加入小半水，烧放入梅干菜扣肉碗，中火蒸40分钟，焖3分钟，取深口盘子倒扣在蒸碗上面，翻转后，美味的梅干菜扣肉完成。五花肉肥而不腻特别下饭。