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弹滑鸡肉丸


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


弹滑鸡肉丸的做法配料表

  • 蛋黄 (1个)
  • 油 (70毫升)
  • 盐 (少许)
  • 鸡肉 (2块)
  • 白葡萄酒 (2勺)
  • 蒸鱼豉油 (2勺)
  • 淀粉 (2勺)
  • 胡椒粉 (少许)
  • 姜末 (少许)

弹滑鸡肉丸的做法经验之谈

1打蛋黄液时,注意不要让蛋液和油分层2打蛋黄最好用小号的打蛋器,左右手交换打Z字3做丸子方法一,可用手抓肉馅,让肉馅从大拇指端的洞中挤出,再用大拇指由外至内弧线状划一下,最后用勺子挖离即可4做丸子方法二,用勺子挖一小块肉馅,再用另一个勺子刮一下,重复几次即可5白葡萄酒可用其它酒类代替,但请减量

STEP1、蛋黄加一丢丢盐,用小号打蛋器打碎,将油小分量加入,直至碗倒扣时,混合物不会掉下来(如果使用的器具大小正确,这个步骤只需要10分钟不到即可)

弹滑鸡肉丸

STEP2、鸡肉洗净,剁成肉泥

弹滑鸡肉丸

STEP3、将图片上的酱料和姜末,依个人口味,加入肉泥中

弹滑鸡肉丸

STEP4、划圈圈搅拌均匀后,放一边

弹滑鸡肉丸

STEP5、少一锅水,水开后,将肉馅做成丸子放入水中,丸子浮起来即可

弹滑鸡肉丸


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