STEP1、先准备一盆清水放冰箱里冷冻。为等会需要的凉水做准备。我买的草鱼，让商家给片好，回来处理一下。把肚皮里面黑色的那层黑膜洗干净。然后把鱼皮去掉。然后肉放料理机里打。由于手上腥，就没有一一拍照了啊。

STEP2、打成肉糜以后鱼皮是打不烂的。当然，我家的是小的料理机，如果你家是破壁机应该是可以的。这一步就能省略了。把肉糜里的鱼皮挑出来。

STEP3、加入白胡椒粉，蚝油，鸡蛋，干姜粉，料酒。然后往一个方向转圈打上劲。

STEP4、上劲的鱼肉放在盆里备用。

STEP5、准备一锅清水，小火，冒这种白泡泡就行了。千万不要滚。

STEP6、准备一盆清水，先用手沾一下清水，然后拿肉馅用虎口把丸子挤出，勺子沾清水，用勺子接虎口肉馅，放入锅中。

STEP7、重复步骤六把所有肉馅都放入锅中，还是小火，不要让它滚起来。

STEP8、把提前放入冰箱的冰水拿出来。等鱼丸全部飘起来以后放入冰水中。等一会再换一次冰水。

STEP9、我说把鱼皮，去掉就是因为这个，不然出来的鱼丸不完美，会有鱼皮的黑

STEP10、好啦，手工鱼丸完成啦，做汤，炒菜，火锅……都是极好的