1、酸菜攥干的时候留一小碗酸菜汤汁，拌肉馅时用作打水的水份，能更好地入味。但要注意咸淡。2，酸菜不需要泡水再攥干。简单冲洗就好。冲多了味都跑掉了。3、蒜和姜能切多细切多细，也不要太多。最后是吃不出蒜姜味的。4、馅和好后可以挖一小坨煎成肉饼试试味道。如果不满意还可以稍作调整。5、这个分量大概包三包饺子皮还多一点肉馅。6、东北朋友亲测好吃啊。

• 东北酸白菜 （一斤）
• 猪肉馅 （两斤）
• 葱 （两根）
• 蒜 （四瓣）
• 姜 （一块）
• 洋葱 （一小颗）
• 鸡蛋 （一颗）
• 白胡椒粉 （两小勺）
• 五香粉 （两小勺）
• 花椒粉 （一小勺）
• 糖 （两勺）
• 盐 （一小勺）
• 蚝油 （三勺）
• 花雕料酒 （四勺）
• 香油 （四勺）