STEP1、芥菜。洗干净，晒。

STEP2、晒成这样。大概就是半天吧。收回来。

STEP3、撒点盐，揉一揉。菜叶子部分不要揉。揉杆子。

STEP4、两片两片叶子，团起来。

STEP5、煮开的开水里，放花椒。晾凉。

STEP6、生姜洗净晾干，放入坛子。

STEP7、放入芥菜，大量陈醋，少许盐。