STEP1、准备原材料：酸菜一棵，清洗两遍，不喜欢太酸的就多洗洗，酸菜切丝，用手挤出多余水分；五花肉切薄片；粉丝泡水；葱切段、姜两片、大半个蒜切碎

STEP2、锅热油爆香葱姜蒜大料，油放一点点就行，一会儿放五花肉还会再出油

STEP3、放入五花肉翻炒，多炒一会儿把多余的油脂炒出来，炒到肥肉部分有些焦黄，稍放一点生抽，放入蒜末炒香，放入酸菜翻炒

STEP4、换一个砂锅或汤锅，放入炒好的酸菜和白肉，倒入高汤或清水至没过酸菜，盖锅盖大火烧开后转小火煮，期间翻动翻动以免粘锅，十五分钟后放入泡软的粉丝，再煮约十分钟（时间根据水量和酸菜口感略作调节，放盐、白胡椒，关火出锅

STEP5、可以撒一些香葱或香菜点缀颜色，冬天或者夏天的空调房间里，一家人围在一起吃这么一锅，有种特别实在的幸福感