STEP1、买的鱼腩部位，这样就没那么多鱼刺啦，吃起来比较轻松，首先洗干净

STEP2、上一勺盐抓一下均匀入味，鱼一定要入味才好吃，

STEP3、再来适量淀粉，抓均匀，这一步可以在煎鱼之前做

STEP4、接下来准备配料干辣椒，小米椒，姜丝，蒜

STEP5、我买的是绿豆芽，喜欢吃黄豆芽也可以换成黄豆芽，个人喜好来定

STEP6、酸菜

STEP7、开火第一步把腌好的鱼煎至两面发白，大概8成熟，这里解释一下为什么要抓淀粉，就是为了鱼肉煎的时候不会散开，待会煮出来的汤就没有腥味，还有奶白色，记得多放点油哟，剩下来的油也用得上的

STEP8、可以出锅了

STEP9、煎鱼剩下的油大火爆香辣椒，姜，蒜

STEP10、下酸菜翻炒4分钟，中途加少许盐，糖，看自己用的分量决定，还有每个地方酸菜的咸度不同，自己控制吧，炒酸菜的同时记得烧一壶开水备用

STEP11、开水加入以上步骤，继续大火烧开一分钟

STEP12、先放豆芽再放鱼，盖上锅盖煮5分钟，出锅前加入鸡精，耗油，酱油试一下味道，偏淡再加少许盐，完美出锅