STEP1、面粉加入盐、色拉油和热水，先用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉匀成软软的面团，做到盆光、面光、手光即可，盖好面团醒30分钟后平均切成六等份。也可以用面包机和面，半小时搞定，再醒面半小时即可以包了。不同面粉吸水量不同，大家要根据自家面粉酌情加水。面团要软，硬的面团做饼韧性不好。

STEP2、在醒面团的时候准备好馅料：1、本鸡蛋打撒后，放油锅里摊成薄蛋皮，取出后设成细丝。2、五花肉切薄片，不能切厚，不然煎饼时肉比较难熟。3、雪菜开袋，切好葱末。

STEP3、取出一团面，擀成薄皮，要求是中间稍厚，边上较薄。如果边上擀厚了捏成褶皱后，面饼会太厚。

STEP4、在面饼中间均匀铺上五花肉片，要求肉片摊平，也是为了容易煎熟。如果馅料是雪菜，饼皮上就不需要洒盐；如果馅料是萝卜丝等淡味的菜，可以在铺肉片前在面饼上洒少量盐。

STEP5、放上雪菜。根据自己的咸淡口味放雪菜，而且也要看饼的大小，我一般两袋雪菜做五个饼，饼皮上不洒盐。如果雪菜放多了，也会比较咸。

STEP6、放入蛋皮丝和葱末

STEP7、像做包子一样，将面饼收口，捏出多余的面团扯掉，可以放下一个面团里。

STEP8、用擀面杖轻轻的将褶皱部分擀薄，记得动作一定要温柔些，不然薄薄的饼皮容易破。

STEP9、反面也可以轻轻的擀薄

STEP10、平底锅烧热后，倒入少量油，改中小火，将雪菜肉饼放入煎，因为馅料里有生的肉片，为了受热均匀，切记隔两三分钟将饼翻一次面，如果饼皮不破，看到饼膨胀起来，就差不多好了。一般来来回回翻个六次面。