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腊肠小卷


2024-04-26 16:05:32 ,,


腊肠小卷的做法配料表

  • 高筋面 (110克)
  • 苦荞面粉 (40克)
  • 全蛋 (20克)
  • 盐 (1/4小勺)
  • 糖 (20克)
  • 酵母 (1/2小勺)
  • 鲜奶 (80克)
  • 黄油 (15克)
  • 鸡肉肠 (3根)
  • 阳晨金色方盘 (1个)
  • 阳晨晾网 (1个)
  • 阳晨超大揉面垫 (1个)

腊肠小卷的做法经验之谈

面粉含水量不同需做调整。烤箱要根据自家的情况调解。

STEP1、成品图

腊肠小卷

STEP2、成品图

腊肠小卷

STEP3、除黄油外所有材料放入面包机桶里。揉面十分钟,再加入黄油。

腊肠小卷

STEP4、揉到能拉出手套膜。

腊肠小卷

STEP5、放在温暖处发酵

腊肠小卷

STEP6、手指沾面粉,洞口不回缩不塌陷即可

腊肠小卷

STEP7、发酵面团分割成几份,滚圆松弛15分钟

腊肠小卷

STEP8、将面团擀成椭圆形。放入鸡肉肠。

腊肠小卷

STEP9、由上往下卷成圆柱形。反面捏起收口。

腊肠小卷

STEP10、生胚放在温暖处进行第二次发酵。发酵好的面包。刷上蛋液。也可不刷这个看自己喜欢。

腊肠小卷

STEP11、放入预热好的烤箱,上下火180,中层烤15到20分钟。

腊肠小卷


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