STEP1、准备开始：肥牛卷解冻至未全部化开(软了就可以了，这样不易断掉，番茄去皮切丁，姜蒜葱切碎，金针菇去掉根部、洗净滤干水分后分成小份

STEP2、将肥牛片如上图卷裹金针菇备用（码整齐）。

STEP3、调制酱：老抽勺、生抽2勺、勺、番茄沙司2勺、勺、白胡椒粉少许、勺、生粉丢丢、水适量，搅拌均匀。

STEP4、起油锅，姜蒜末爆香后加入番茄丁，翻炒一下。

STEP5、备好的金针菇肥牛卷放入锅中。

STEP6、倒入调好的酱料，轻轻翻动肥牛卷，波噜波噜煮一下至牛肉卷变色（掌握好火候，煮过头的话，牛肉太老就不好吃了，撒上葱花、加一点点味精，收汁装盘。

STEP7、一盘酸溜溜、鲜滋滋、特开胃、吃了还想吃的茄汁金针菇肥牛卷新鲜出炉，你也来试试吧！（可以吃得连汤汁都不剩：汤汁拌饭，可以多吃半碗饭呢！）