STEP1、食材处理。魔芋切块，大葱切斜段，泡萝卜、姜蒜切大颗粒，泡椒切段，灯笼椒保持原样。小葱切成葱花备用。

STEP2、鲫鱼洗干净后鱼肚里放上些许葱姜，码盐入味，煎至两面金黄。

STEP3、热锅入油，加入少量豆瓣酱熬出红油，再放入姜蒜，小泡椒翻炒出香味

STEP4、放入泡萝卜和灯笼椒继续翻炒

STEP5、适量老抽调色

STEP6、魔芋入油锅炸到魔芋边有点焦黄，这个时间需要蛮久的，魔芋不太好炸。炸过的魔芋吃起来比较香，当然不炸也是没什么的。我一般是开始做这个菜就另架一个锅炸魔芋，到该放魔芋的时候也就炸的差不多了。

STEP7、把炸好的魔芋倒入锅里

STEP8、放入炸好的鲫鱼煮至入味

STEP9、放入葱段稍煮，适量盐调味

STEP10、起锅撒葱花上桌！