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全麦柴鱼堡

2024-04-26 16:05:32 柴鱼,鱼堡,

PS：大部分团度27-29度，至2-2.5倍大，指压法检测，度！冬天时间必须延长，但组织更，20度度35度-38度，度70-80，至：建议用日本进口日清的，酸味没金燕子的浓，个人认为好吃点！

STEP1、面包机和面法放入顺序：湿料--干料--面粉--酵母（面粉中间挖个小洞放），和面18分钟；再放入软化黄油再和面23分钟。（因为面包机和面会发热，一般我打开盖子和面，这样面团才不会过热导致发酵过快而组织粗糙，PS夏天必须用冷藏液体）

全麦柴鱼堡

STEP2、面团发酵至2.5倍大，手指插入检测，不回缩不泄气；取出分割成70g/个（共8个），滚圆松弛15-20分钟

全麦柴鱼堡

STEP3、橄榄型整形，放入长形面包纸模；温暖处（约36度）二发至2.5倍大（纸模满），面包表面细腻（有涨奶似的感觉，哈哈）；二发好后挤上沙拉酱，如图（孩子不爱木鱼花，可以放上奶酪片和沙拉酱，一样棒棒哒）

全麦柴鱼堡

STEP4、180度烤约18-20分钟（根据自己烤箱视情况调整温度），烤好马上趁热撒上木鱼花（若沙拉酱冷了就粘不住木鱼花了），开吃

全麦柴鱼堡

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