STEP1、新鲜鸡爪清洗干净，跟八角，香叶，桂皮，姜片一起冷水下锅大火煮8-10分钟。

STEP2、注意别煮太久，鸡爪煮熟就行，不然影响成品口感。

STEP3、煮好的鸡爪捞起来，放入提前在冰箱里冷藏好的凉白开，小米椒切粒，蒜头排碎切粒，所有酱料混合。

STEP4、准备一个保鲜盒，把鸡爪捞起，沥干水份，把混合的酱料加进去，盖上保鲜盒盖子，上下摇晃，让所有材料很好混合搅拌均匀。

STEP5、混合搅拌后，放入冰箱至少冷藏四个小时以上。

STEP6、青瓜切丝，冷藏好的鸡爪夹起，摆放好一道开胃的凉菜鸡爪就可以吃了。不吃太辣朋友可以把小米椒去掉。