STEP1、胡萝卜，土豆切条，等粗。芹菜去筋斜切。

STEP2、胡萝卜和土豆焯水断生。一分钟不到就拿出来，过冷水。这样土豆脆脆甜甜的。芹菜也需焯熟。三样东西沥干水分，放盐拌匀放凉。

STEP3、备调料，热油。

STEP4、花椒，辣椒，生姜翻炒变色即可丢掉，留下的热油才是本菜关键，关火。

STEP5、趁锅还很热，赶紧放海米，然后放葱。

STEP6、葱有点发焦即可，连油一起倒入菜中拌。

STEP7、可以吃啦！喜欢重色可以倒酱油。喜欢清淡可以不倒酱油。