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拌菜的做法


凉拌木耳


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


凉拌木耳的做法配料表

  • 木耳 (若干(需提前发泡好))
  • 姜 (1片)
  • 大蒜 (1瓣)
  • 花椒 (5粒)
  • 生抽 (1勺)
  • 香菜 (1根)
  • 鸡精 (半勺)
  • 盐 (2克)
  • 陈醋 (5)

凉拌木耳的做法经验之谈

我没有放香油,因为已经用了花椒油,油多了口感就会变的粘腻,也有人用花椒水,最后放香油,都可以的。我超级喜欢芥末,所以我的木耳凉菜怎么能没有芥末呢,可是好多人吃不惯那个辣的,所以我就没有拍图啦。要是你也喜欢,在调汁那一步加,芥末比较不容易溶,提前搅拌好,如果最后才放,这一块那一块的,保证你吃到的时候要撞墙的(*••*)还有,关于调料的量,有句话说重口难调,喜欢吃酸就多点陈醋,喜欢吃糖就多点糖,自己调嘛,又没有人打你,多试几次就能做出你喜欢的味道,对不对。

STEP1、蒜切末,姜切丝(介意皮的可去皮再切,干辣椒切碎(应该用新鲜小米辣的,可是我家里没有(﹏)

凉拌木耳

STEP2、五勺陈醋、半勺糖、一勺盐、半勺鸡精,搅拌均匀备用。木耳提前发泡好,摘净,撕成小朵,开水汆一下,再过下凉水,控净水分备用。

凉拌木耳

STEP3、锅中放少许油,是少许,不是炒菜那么多,一点就好了,烧热,不用等冒烟,放花椒粒,出香味关火。花椒捡出来不要,我们要用的是花椒油,捡完以后把蒜末和干辣椒放进去,瞬间就能出蒜香味,然后把蒜末辣椒和油一起倒入木耳中,再撒上姜丝。倒入调好的酱汁,拌匀,装盘,香菜点缀就可以啦。

凉拌木耳

STEP4、呃,如果我有小米辣该多好()

凉拌木耳


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