STEP1、大头菜切丝，不要太细，三五毫米就可以。洗干净沥水。把醋，盐，蒜末，耗油，鸡精，香油跟卷心菜拌一下，切好葱花和花椒粉放在菜上面，别散开，热油，八成油温，泼上即可。喜欢芝麻再撒点芝麻增加味道的层次。