STEP1、九肚鱼洗净去头，鱼身上擦少许盐，腌15分钟，粉丝用温水浸软。

STEP2、盘中先铺一层粉丝，再把九肚鱼平整的放在粉丝上；在鱼身上撒放上冬菜、姜蒜茸；淋上少许酱油调味；锅中烧水，水开后，将鱼碟放入锅中，隔水蒸6分钟；蒸好后，撒上葱花，淋入热油即可。